Основная задача кока – готовить вкусную, разнообразную и полноценную пищу, полностью удовлетворять запросы питающихся. Для этого он должен в совершенстве овладеть своей профессией. Современная наука о питании считает, что разнообразная и вкусная пища, привлекательный внешний вид повышают её усвояемость. В настоящем Учебнике курсант учебно ...

Формат: PDF, Отсканированные страницы
Авторы: Коллектив авторов
Год выпуска: 1982
Жанр: Кулинария
Издательство: Воениздат
Язык: Русский
Количество страниц: 272