Лучшее в категории - Книги / Кулинария

31
янв
2015

Съедобное несъедобное. Большая книга потрохов (2014, Иван Шишкин)

ISBN: 978-5-699-70954-0
Формат: PDF, eBook (изначально компьютерное)
Автор: Иван Шишкин, Виктория Боярская
Год выпуска: 2014
Жанр: Кулинария
Издательство: Эксмо
Серия: Кулинария. Авторская кухня
Язык: Русский
Количество страниц: 208

Описание: Не просто книга рецептов, но руководство пользователя и источник вдохновения для всех интересующихся сложным и разнообразным внутренним миром животных.

"Эта книга – результат работы, проделанной Иваном Шишкиным и его коллегами за несколько лет. А также лучшее доказательство того, что они смогли радикально изменить ландшафт современной русской кухни. По-новому переосмысливая местные продукты, мировые кулинарные традиции и собственный исследовательский опыт, это издание задает крайне высокий стандарт для всех, кто готов готовить не только из привычных, традиционных ингредиентов. Я горжусь нашей дружбой с Иваном и считаю, что Москва тоже может гордиться им – одним из выдающихся поваров".

Люк Дюбанше

основатель международного гастрономического фестиваля Omnivore

"Субпродукты, они, даже в самом нашем языке "как бы не совсем продукты". Так вот, перед вами книга, которая наверняка победит подозрительное отношение к ливеру, потрохам, лапам, копытам и головам. Вы найдете здесь массу остроумных, изобретательных и веселых рецептов. Но СЪЕДОБНОЕ НЕСЪЕДОБНОЕ Ивана Шишкина и Виктории Боярской – это еще и захватывающее путешествие во внутренний мир любой животины. Это одна из тех редких кулинарных книг, которые открыли мне горизонты, о существовании которых я даже не подозревала".

Елена Чекалова

гастрономический обозреватель "Коммерсант-Weekend" и "Афиша-еда"

"Я думаю вся эта любовь к кишочкам, она родом из детства. Кто из вас в детстве не раскурочил пару игрушек, в попытке ответить на главный детский вопрос – "Что у них внутри?" Разобрал, собрал, лишние детали ножкой замел под диван. Но не таков Ваня Шишкин – в его "игрушках" не бывает лишних деталей – все идут в дело: в котел или на сковородку".

Евгений Самолетов

культуролог